Por: Julia Niño en https://www.soycorredor.es/
Artículo original: https://www.soycorredor.es/nutricion/por-debes-comer-quinoa_66803_102.html
La quinoa es uno de esos alimentos que no dejas escuchar como excelentes para la salud y motivos no faltan. Entre otras cosas es una gran fuente de carbohidratos complejos que ayudan a alimentar tus entrenamientos.
¿QUÉ NOS APORTA LA QUINOA?
Te damos seis razones más por las que deberías añadir este grano a tu dieta de forma regular
- Su alto contenido en proteínas
La quinoa tiene una gran cantidad de nutrientes para el desarrollo muscular que la mayoría de las opciones de granos que encontrarás en el supermercado. Además es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita y la mayoría de las proteínas de origen vegetal solo tienen algunos de esos aminoácidos clave.
- Su contenido en fibra
Aporta 5 gramos de fibra por cada 40 gramos (una taza) y la mayoría de las personas no cumplimos con la cantidad diaria recomendada de fibra que los expertos cifran entre 25 y 30 gramos al día.
Y dado que la quinoa es baja en grasa y azúcar y contiene carbohidratos complejos, permanecerás saciado por más tiempo.
- Puede ayudarte a mantenerte en un peso saludable
Esa combinación de proteína y fibra es muy satisfactoria, especialmente buena si estás tratando de perder unos cuantos kilos.
- No tiene gluten
Si eres celiaco o intolerante al gluten, no tienes que sufrir más la envidia de las pastas, la quinoa es una perfecta opción para ingerir tus carbohidratos (mucho mejor que la harina de maíz o arroz, que no tienen tanto valor nutricional).
- Es una fuente de vitaminas y minerales
Aporta una buena dosis de hierro y magnesio.
El magnesio es importante para la contracción y relajación muscular, así como para la salud ósea, y el hierro es extremadamente importante para los glóbulos rojos porque ayuda a transportar el oxígeno desde los pulmones al resto de tu cuerpo.
- Puede ayudar a regular tus niveles de azúcar en sangre
Buenas noticias para tu corazón, al tener la quinoa tiene índice glucémico bajo (medida de la rapidez con la que un alimento elevará tu nivel de azúcar en la sangre).
Y los niveles regulares de azúcar en la sangre equivalen a un menor riesgo de padecer enfermedades como la enfermedad cardíaca y la diabetes.
ENSALADA DE QUINOA CON ALBARICOQUES
Ingredientes (4 personas):
- 150 gramos de quínoa
- 475ml de agua
- 600 gramos de brotes de lechuga
- 4 albaricoques, deshuesados y troceados
- 1 boniato mediano
- 40 gramos de queso fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1½ cucharada de mostaza de Dijon
- 80 ml de yogur líquido light
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la quínoa y deja que se tueste hasta que adquiera un tono más oscuro, aproximadamente 2 minutos. Échale el agua, tapa la sartén y haz que hierva. En cuanto hierva, reduce el fuego y mantenlo a fuego lento hasta que el agua se absorba y la quínoa esté cocinada (unos 20 minutos). Deja que la quínoa se enfríe hasta que esté tibia.
- Mientras haz el aliño batiendo el ajo, el comino, la mostaza, el yogur, la pimienta y la sal. Mézclalo todo con el aceite. Coloca los ingredientes restantes en un bol grande.
- Finalmente añade la quínoa y el aliño al bol. Remuévelo todo bien antes de servir.
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